Saturday, October 13, 2012

मेथी चिकन

सामग्री :

चिकन                  : 1 किलो (कटे हुए टुकड़े)
इलायची               :5
दालचीनी              : 1 टुकड़ा 
धनिया पत्ती          : 15 ग्राम 
सूखी मेथी            :15 ग्राम 
लहसुन                : 30 ग्राम 
अदरख                :30 ग्राम 
हरी मिर्च             :5
तेल                    :100 ग्राम 
प्याज                 :350 ग्राम (कटा हुआ)
पिसी लाल मिर्च   : 10 ग्राम 
दही                    : एक कप 
टमाटर               : 250 ग्राम (कटा हुआ)
नमक 

विधि :


चिकन को दही और नमक में लपेट कर डेढ़ घंटे के लिए रख दें ।अब कडाही में तेल गरम करें और इसमें इलायची ,लौंग और दालचीनी डालें । अब इसमें प्याज भी डाल कर भूने और फिर अदरख ,लहसुन ,हरी मिर्च ,पिसी मिर्च और टमाटर डाल कर भूनें ।थोड़ा भूनने के बाद बचे हुए दही के साथ चिकन और एक कप पानी डाल कर उबलने तक पकाएं ।अब इस मिश्रण पर मेथी ,धनिया और अदरख फैला कर डाल दें धीमी आंच पर दस से बाढ़ मिनट तक पका लें !

Thursday, October 11, 2012

कढ़ाही पनीर

सामग्री :

पनीर             : 600 ग्राम 
शिमला मिर्च   : 25 ग्राम 
धनिया दाना   : 15 ग्राम 
धनिया पत्ती 
गर्म मसाला    :10 ग्राम 
लहसुन पेस्ट  :10 ग्राम 
अदरख           : 30 ग्राम 
हरी मिर्च        : 4 
मूंगफली का तेल : 120 मिली ली .
कसूरी मेथी     : 5 ग्राम 
टमाटर           : 700 ग्राम 
नमक 

विधि :

लाल मिर्च और धनिया दाना पीस लें । कड़ाही में 75 मी .ली . तेल गर्म करें और उसमें लहसुन पेस्ट डाल कर भूरा होने तक पकायें । अब हरी मिर्च ,अदरख और पिसे मसाले का आधा भाग डाल कर भूने ।टमाटर भी डाल कर कुछ देर पकाएं ।अब कसूरी मेथी ,नमक और गर्म मसाला डाल डिश अलग रख दें । एक दुसरे पैन में बचा तेल गर्म करें और उसमें शिमला मिर्च डालें ।उसमें बचा पिसा मसाला डालकर पकाएं और पहले से बने मसाले में मिला दें ।अब पनीर के टुकड़े मिला कर दो से तीन मिनट तक पकाएं । धनिया पत्ती से सजा कर परोसें !