सामग्री :
करेले : २५० ग्राम
पनीर : ५० ग्राम
उबला आलू : १ मद्ध्यम आकार का
चावल का आटा : १ चम्मच
चने का सत्तू : १ चम्मच
पिसी हल्दी
नमक
पिसी लाल मिर्च
पिसी खटाई
पिसा गर्म मसाला
सेंकने के लिये सरसों का तेल
विधि :
सबसे पहले करेले को अच्छी तरह से धो कर थोड़ा मोटा सा घिस लीजिये। घिसते समय ही उसमें से बीज निकाल लें। अब उसमें थोड़ा सा नमक और पिसी हल्दी मिला कर दो घण्टे के लिए रख दें। इतनी देर में करेले अपनी कड़वाहट को रस के रूप में छोड़ देंगे। हल्के हाथों से दबा कर उसका रस निकाल दें।
पनीर और उबला हुआ आलू भी घिस लें और करेले में हल्के हाथों से मिला दें। अब इस करेले ,आलू और पनीर के मिश्रण में सारे मसाले मिला लें। एक चम्मच पका हुआ सरसों का तेल भी इस मिश्रण में डाल कर अच्छे से एकसार कर लें।
नानस्टिक तवा गर्म कर लें औए सरसों का तेल उसपर अच्छे से लगा लें। मिश्रण की मनचाहे आकार और साइज के कबाब बना कर हल्की आँच पर सुनहला सेंक लें। चटपटी सी खट्टी चटनी के साथ परोसें।
करेले के स्वाद का तीखापन जितना चाहते हों उस अनुपात में पनीर और आलू कम अथवा अधिक कर लें।
मिश्रण की गोली बना कर पहले से न रखें ,वो चिपक कर फैलने लगती है ...... निवेदिता
करेले : २५० ग्राम
पनीर : ५० ग्राम
उबला आलू : १ मद्ध्यम आकार का
चावल का आटा : १ चम्मच
चने का सत्तू : १ चम्मच
पिसी हल्दी
नमक
पिसी लाल मिर्च
पिसी खटाई
पिसा गर्म मसाला
सेंकने के लिये सरसों का तेल
विधि :
सबसे पहले करेले को अच्छी तरह से धो कर थोड़ा मोटा सा घिस लीजिये। घिसते समय ही उसमें से बीज निकाल लें। अब उसमें थोड़ा सा नमक और पिसी हल्दी मिला कर दो घण्टे के लिए रख दें। इतनी देर में करेले अपनी कड़वाहट को रस के रूप में छोड़ देंगे। हल्के हाथों से दबा कर उसका रस निकाल दें।
पनीर और उबला हुआ आलू भी घिस लें और करेले में हल्के हाथों से मिला दें। अब इस करेले ,आलू और पनीर के मिश्रण में सारे मसाले मिला लें। एक चम्मच पका हुआ सरसों का तेल भी इस मिश्रण में डाल कर अच्छे से एकसार कर लें।
नानस्टिक तवा गर्म कर लें औए सरसों का तेल उसपर अच्छे से लगा लें। मिश्रण की मनचाहे आकार और साइज के कबाब बना कर हल्की आँच पर सुनहला सेंक लें। चटपटी सी खट्टी चटनी के साथ परोसें।
करेले के स्वाद का तीखापन जितना चाहते हों उस अनुपात में पनीर और आलू कम अथवा अधिक कर लें।
मिश्रण की गोली बना कर पहले से न रखें ,वो चिपक कर फैलने लगती है ...... निवेदिता
