राजस्थानी दाल - बाटी

               सामग्री (दाल):

मूँग की धुली दाल  : १/४ कप 

उड़द की धुली दाल : १ कप 

चने की दाल          : १/४ कप 

पिसी लाल मिर्च    : १ छोटा चम्मच 

अदरख                 : २ "

जीरा                    : १ छोटा चम्मच 

हींग                     : १ चुटकी  

सूखी साबुत मिर्ची : २ 

लौंग                    : ३ 

हरी इलायची        : २ 

दालचीनी             : १" 

तेजपत्ता 

मीठी नीम 

टमाटर                 : ५ - ६ 

कटी हरी मिर्च       : ३ 

तेल                      : ४ बड़े चम्मच 

नमक 

कटा हरा धनिया               

नींबू 

                सामग्री (बाटी ) :

आटा                   : २ कप 

अजवाइन            : १ छोटा चम्मच 

नमक                 : २ chhoRe चम्मच 

बेकिंग  पाउडर    : १/४ छोटा चम्मच 

देसी घी              : १ कप 

                  विधि ( दाल ) :

   तीनों दालों को तीन कप पानी में एक घंटे तक भिगोयें |दाल में हल्दी और  नमक डाल कर उसे गलने तक उबालें और चलाते रहें | पैन  में तेल गर्म करें 

,उसमें जीरा ,हींग ,लाल मिर्च   ,तेज पत्ता ,लौंग ,दालचीनी ,छोटी इलायची करी पत्ता ,अदरख ,हरी मिर्च ,टमाटर और पिसी लाल मिर्च डाल कर भूनें |

फिर उसमें उबली दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं |इसके बाद उसमें नींबू 

का रस और हरा धनिया दाल दें !

                 विधि (बाटी ):

      आटे में नमक ,बेकिंग पाउडर और आधा कप देसी घी मिलाएं | उसमें  

आवश्यकतानुसार पानी मिला कर सख्त गूंथे | अब उसे ओवेन में गर्म कर लें |उसमें से नींबू  के आकार जितना आटा ले कर गोल बाटी बना लें | बेकिंग ट्रे में हल्का सा घी लगा कर बाटी रख कर ओवेन में रख दें |१५ - ३० मिनट 

में बाटी पक जायेगी | गरमा-गरम बाटी को देसी घी और दाल में डुबो कर 

परोंसे !!!